毛豆讓你不吃肉也補足蛋白質！吃毛豆不脹氣有撇步
年輕大豆有茸毛 毛豆是外銷綠金
餐館很常見的小菜裡，有一種以黑胡椒調味，外表毛茸茸的豆莢，那就是會讓人越吃越涮嘴的涼拌毛豆。豆類含有棉
籽糖，容易引起脹氣，很多德國必邦使用心得 人不敢多吃，但毛豆的棉籽糖含量少，卻有豐富的鉀，可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食欲下降，所以，用毛豆當開胃菜是有道理的。而且它比一般豆類有更多優質的蛋白質，被稱作植物肉，很適合素食者補充營養。
▼毛豆有個毛茸茸的豆莢，剝開外皮會得到圓渾的豆子，用簡單的調味舊相當好吃，讓人欲罷不能！
其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。成熟度80%時摘德國必邦價格下的大豆，就是毛豆，也可以說是大豆的「小時候」，這時的豆莢是綠色而且有茸毛，不過顆粒較大，維生素Ｃ較多，可以當蔬菜食用；而成熟的大豆會脫水變小變硬，營養素會逐漸累積，略勝一籌，但口感完全不同。
台灣常見的毛豆品種有高雄7號、9號、11號和12號，這幾種莢果大而飽滿，果粒也較甜。主要產品在屏東，夏季德國必邦評價是主要產季，台灣的毛豆品質很好，尤其高雄9號是外銷主力，最愛吃毛豆的日本，則為主要的外銷國，是農民的綠金。
▼毛豆高雄九號，仔細觀察，是不是每一個都大而飽滿呢？
